Gần đây, qua ghi nhận trên thị trường, một số sản phẩm thịt có dấu hiệu bị xử lý bằng hóa chất nhằm làm thay đổi màu sắc và cảm quan, tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu người dân mua và sử dụng phải.
Theo khuyến cáo chuyên môn, việc sử dụng Sodium Metabisulfite (muối công nghiệp) và các chất tạo màu không đúng quy định trong thực phẩm có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người sử dụng, đặc biệt khi dùng thường xuyên hoặc kéo dài. Do đó, người dân cần thận trọng trong lựa chọn thực phẩm, ưu tiên nguồn gốc rõ ràng và tuân thủ các nguyên tắc an toàn trong chế biến, sử dụng.
BS.CKI. Lê Thuận Linh – Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức cho biết: “Khi ăn phải thực phẩm có chứa sulfite, người sử dụng có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy; một số trường hợp có thể xuất hiện phản ứng dị ứng, co thắt phế quản, khó thở, đặc biệt ở người có cơ địa dị ứng hoặc mắc bệnh hen. Việc phơi nhiễm kéo dài có nguy cơ gây tổn thương gan, thận, tim phổi và ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.”
Nhóm trẻ em, người cao tuổi và người mắc bệnh mạn tính về gan, thận, tim phổi là đối tượng dễ bị ảnh hưởng nặng hơn khi sử dụng thực phẩm không an toàn.
Để hạn chế nguy cơ mua và sử dụng phải “thịt giả”, người dân được khuyến cáo:
• Chỉ mua thịt tại các cơ sở uy tín, có kiểm dịch rõ ràng; thận trọng với thịt bò giá rẻ bất thường, màu sắc không tự nhiên, mùi lạ.
• Nấu chín kỹ thực phẩm, không ăn tái, đặc biệt với thịt xay và thịt đã tẩm ướp sẵn.
• Bảo quản thịt đúng cách, tránh để thịt sống ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
• Hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, không rõ nguồn gốc, nhất là với nhóm nguy cơ cao.
• Đi khám sớm khi xuất hiện các dấu hiệu bất thường như đau bụng nhiều, nôn ói, tiêu chảy, khó thở, nổi mề đay sau khi ăn.
Chủ động lựa chọn thực phẩm an toàn là cách thiết thực để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Nguồn Bệnh Viện Thành Phố Thủ Đức
