Luộc thịt tưởng chừng đơn giản nhưng hóa ra lại không hề dễ như bạn nghĩ. Nhiều chị em vô tình mắc phải những sai lầm làm cho món thịt luộc mất đi hương vị tươi ngon, thậm chí ảnh hưởng đến chất lượng của thịt. Những sai lầm khi luộc thịt mà chị em hay gặp phải:
1. Thêm nước lạnh vào nồi khi đang luộc
Đây là thói quen mà rất nhiều bà nội trợ mắc phải mà không biết rằng, hành động này có thể làm giảm chất lượng thịt. Trong thịt và xương chứa nhiều protein và chất béo, khi đổ thêm nước lạnh vào, nhiệt độ trong nồi sẽ giảm đột ngột, khiến protein và chất béo kết tủa, làm cho thịt và xương khó mềm.
Nếu nước cạn trong khi luộc, hãy nhớ chỉ thêm nước sôi vào nồi, để giữ cho thịt mềm ngon và không làm mất đi hương vị tự nhiên.
2. Chọc đũa và lật thịt liên tục
Nhiều chị em thường có thói quen chọc đũa vào thịt để kiểm tra xem đã chín hay chưa. Tuy nhiên, việc chọc đũa và lật thịt quá nhiều sẽ khiến các chất ngọt từ thịt bị tiết ra ngoài, làm cho thịt bị khô và mất đi độ ngon ngọt tự nhiên. Chỉ nên chọc đũa để kiểm tra sau khi nước sôi khoảng 5 phút, nếu chưa chín thì luộc thêm và hạn chế chọc đũa vào thịt.
3. Luộc thịt quá kỹ
Chúng ta thường nghĩ rằng thịt càng mềm thì càng ngon, nhưng thật ra, luộc quá lâu có thể sản sinh nhiều chất gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Chị em nhớ theo dõi thời gian nấu và chỉ luộc thịt đến khi vừa đủ mềm, giữ được hương vị mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
4. Thái thịt ngay khi vừa luộc xong
Sau khi luộc xong, nhiều người vội vàng thái thịt ngay lập tức. Điều này khiến nước bên trong thịt chưa kịp thoát ra hết, làm cho thịt bị nát, không đẹp mắt. Hãy để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút sau khi luộc, để nước trong thịt ổn định lại, khi thái ra miếng thịt sẽ đẹp hơn, mềm hơn.
5. Dùng chung dao, thớt cho thịt sống và thịt chín
Đây là một sai lầm rất phổ biến nhưng lại nguy hiểm cho sức khỏe. Việc dùng chung dao, thớt để thái cả thịt sống và thịt chín có thể làm lây nhiễm vi khuẩn từ thịt sống sang thịt chín, gây ra các bệnh về tiêu hóa khi ăn phải. Luôn sử dụng dao và thớt riêng cho thịt sống và thịt chín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình.
